腐竹的做法大全家常(腐竹的做法大全家常菜)
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本文目录
烧腐竹不过油的家常做法
原料 ：
腐竹 、香葱 、家常大葱 、腐竹法姜 、做大全大蒜 、常腐菜鲜椒、竹的做法红椒
制作方法 ：
1 、家常首先把原料改刀 ，大蒜用刀拍破，大葱斜刀切成马蹄葱 ，大姜切成片 ，香葱切成段 ，红椒、线椒切成片备用 。
2 、锅内加入适量的植物油，把油烧热，下入腐竹炸制 ，用勺子按压 ，炸制腐竹起泡 ，捞出来控油 ，并放进清水内浸泡 ，浸泡时间是2个小时，泡至腐竹没有硬心 。
3 、两个小时候 ，腐竹已经泡软 ，然后改刀 ，把腐竹切成小段 ，锅内加清水，水开后下入腐竹汆水（汆水能去除腐竹一部分的油 ，成菜不腻），水开后倒出腐竹控水 。
4 、下面开始上火制作 ，锅上火 ，加入一点底油 ，把油烧热 ，下入葱姜蒜炒香 ，然后加入青红椒，把小料炒香之后 ，然后加入清水，再加入腐竹 。
5 、下面开始调味 ，加入盐 、少许的白糖、鸡粉 、胡椒粉，烧制腐竹软糯，然后加入生粉水勾芡 ，勾芡至汤汁粘稠，让汤汁均匀的粘在腐竹上面 ，出锅前淋上少许的红油 ，下入香葱段 ，翻炒均匀即可出锅 。
腐竹的十种家常做法
用料 ：
腐竹300克 ，五花肉200克 ，盐0.5勺 ，姜2片，八角1个 ，料酒1勺 ，白糖5 ，生抽3勺 ，老抽0.3勺，生粉1勺，蒜4瓣
做法 ：
1 ：五花肉先把肥肉那层切下，剁成小块 。剩下的肉与肥肉相连的地方再切成小块备用。热锅下肥肉块 ，小火煸炒出油 。需要些耐心。
2 ：待肥肉出油 ，下蒜瓣姜片八角翻炒出香味 ，再下剩下的肥瘦相间的五花肉 ，炒香 。下料酒 ，生抽 ，老抽中火翻炒 。
3 ：等肉全部上色炒出香味后 ，加入开水炖煮15-20分钟 。
4 ：放入事先泡好的腐竹 ，与肉一起炖煮 。加一小勺白糖。等待腐竹煮软。
5 ：等腐竹软是开始收汁 ，待水低于食材时可以勾芡下锅。再翻炒2-3分钟就可以起锅了 。
腐竹段的家常做法
做法如下
1腐竹放到水里泡发一个小时左右 ！
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3/10瘦肉切条 ，肥肉下油煮菜，大蒜和姜切片水 ！
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4/10把切好的肉用适量的生抽 ，料酒 ，生粉 ，油腌制十五分钟左右
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5/10锅里放少许油 ，把肥肉炸出猪油 ！油肥肉变成有黄有瘦 ，很香 ！把大蒜和姜放入爆香 ！
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6/10把腌制好的的肉放入 ，快速翻炒 ，大约一分钟 ！
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7/10把腐竹放入 ，快速翻炒 ，大约三四分钟 ！放适量的盐，生抽 ，翻炒均匀！
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8/10把炒好的腐竹和肉放到砂锅放适量水和的红辣椒干炖 ，大火烧开 ，转中小火慢慢炖大约三十左右 ！
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9/10水差不多干了 ，豆腐也软了 ，入味了放适量的盐和鸡精调味 ，搅拌均匀，即可 ！
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10/10盛起装盘
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