汤面的家常做法大全，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料
：牛肉1000克
，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个 ，大全大全花椒少许

步骤：

1 、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3 、锅中加油放大葱 ，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4、加生抽老抽 ，耗油 ，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破
，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散 。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱
，小火炒香出色 。下入牛肉 ，加水 ，香料包（八角，桂皮  ，香叶 ，草果 ，小茴香，白蔻，砂仁 ，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味）
，味精 ，鸡精 ，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆 ，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克 ，胡椒粉、八角、大葱各5克 ，葱 、酒 、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤 ：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2 、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3
、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油
、糖 、胡椒粉
、酒、味精及八角
，最后加水浸过牛肉 。

4 、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。

做法二：

原料：

牛肉600克 、葱1根、姜2片 、八角1大匙
、干辣椒、陈皮各80克辅料 ：A料
：酒酿 、绍酒 、糖、酱油各1大匙
、酱色、鸡精 、胡椒粉 、香油各1/4小匙
 、水1杯

制作步骤
：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段 ，姜去皮
、切丝 。

2
、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥 ，捞出 。

3 、倒出炸油
，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱
、姜炒匀 。

4 、最后加入牛肉片、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三：

原料：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料
：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1
、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用 。

3、起锅 ，油烧至六成热，放入姜片
，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7 、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱
。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四
  ：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克 ，白萝卜30克 ，花椒1?5克 ，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

制作步骤
：

1
、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好；

2
、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟 ，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3
、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂 。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；

要点
：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料：牛腩

辅料
：姜1块、八角2颗 、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺 、葱白适量、花椒适量

制作步骤 ：

1 、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右 ，泡出血水后 ，将血水倒掉 ，牛肉沥一下
。

2、如果血水较多，中途可换一次水 ，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3、锅洗净 ，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀
。

4 、将牛肉炒至上色均匀  ，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上
，至牛肉软烂
，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六 ：

材料：

牛肉  、洋芋
、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒  、姜 、洋葱
 、桂皮、盐 、五香粉 、酱油 、白酒、糖、色拉油 、清水、淀粉

制作步骤：

1  、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ，最好沥干水分。

2
、用酱油 、淀粉
、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后，用保鲜膜包住
，腌制2个小时左右。

3 、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用 。牛肉腌好后，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉
 。

4、在锅内倒一层色拉油 。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入，翻炒一下 。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开
。

6 、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水  ，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨
 。保证锅里始终冒着小泡，这样  ，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克 ，桂皮3克
，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克
，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克
，精盐5克，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤 ：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克 ，浸泡20分钟
，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破 ，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块
。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒
、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上 ，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用
。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁 、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时  ，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

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